امروز: جمعه 10 فروردین 1403
دسته بندی محصولات
بخش همکاران
بلوک کد اختصاصی
  • پايان نامه رشته حسابداري با عنوان بررسي عوامل مؤثر بر مطالبات معوق بانك تجارت(در...
  • مقاله مقايسه مرزبان نامه و کليله و دمنه
  • مقاله کامل در مورد ليزر و کاربرد آن در صنعت
  • پاورپوينت تجزيه و تحليل پايانه مسافربري تنکابن
  • کاربرد پردازش تصوير و بينايي ماشين در صنايع غذايي
  • ارزيابي اثرات زيست محيطي احداث سد و نيروگاه بر رودخانه كارون در استان چهار محال ...
  • توازن بار در ابرهاي محاسباتي
  • گزارش کارآموزي رشته روانشناسي صنعتي/سازماني در شرکت مهندسي مواد کاران
  • پايان نامه کارشناسي حسابداري با عنوان تجزيه و تحليل نسبتهاي مالي شرکت زربال ‏
  • پاورپوينت و ارائه کامل هزينه يابي کايزن
  • پايان نامه مهندسي عمران با عنوان شمع (بصورت جامع و کامل)
  • رايانش ابري،توازن بار و تشريح کامل مفاهيم معماري و مديريت در آن
  • پاورپوينت و ارائه کامل برنامه ريزي منابع سازماني
  • پاورپوينت استفاده از روشهاي داده كاوي در تشخيص نفوذ به شبكه هاي كامپيوتري
  • گزارش کارآموزي رشته حسابداري در شرکت نفت
  • پاورپوينت و ارائه مطلب اطلاعات حسابداري

    تاثيرات جنسيت در حقوق كيفري

    چكيده در اين پژوهش تاثيرات جنسيت در حقوق كيفري ايران با مراجعه و ملاحظه قوانين و مقررات اعم از ماهوي و شكلي مورد بررسي قرار گرفت كه مقنن با مد نظر قرار دادن جنسيت زن و مرد،تفاوت و تمايز در برخي موضوعات را اعمال كرده است. در عناوين مجرمانه جرايمي شناسايي گرديده است كه مختص جنس ...

    بحران هويت جنسي

    بحران هويت جنسي

    عنوان تحقيق: بحران هويت جنسي فرمت فايل: word تعداد صفحات: 20 شرح مختصر: در دنياي امروز، دنيايي كه هر روز از سنتها فاصله گرفته و به سوي مدرنيست مي رود، در همه ابعاد زندگي شاهد دگرگوني و تغيير نقش هاي جنس مخالف اين پرسش را در ذهن مي zwnj;آورد كه نقش حقيقي زن و مرد در يك جامعه چيست؟ آيا ...

    دانلود پايان نامه ارشد قالب word با عنوان بررسي رابطه هوش هيجاني و سبكهاي مقابله با استرس و تاثير جنسيت بر اين رابطه ??? ص

    پايان نامه جهت دريافت درجه كارشناسي روانشناسي باليني موضوع بررسي رابطه بين هوش هيجاني و سبكهاي مقابله با استرس و تاثير جنسيت بر اين رابطه چكيده هدف از اين پژوهش بررسي رابطه هوش هيجاني و سبکهاي مقابله با استرس و تأثير جنسيت بر روي آن در دانشجويان مقطع كارشناسي رشته روانشناسي ...

    دانلود پايان نامه آماده در قالب word با عنوان پايان نامه كارشناسي ارشد عوامل موثر در روسپي گري فحشا 227 ص

    چکيده فصل اول- كليات مقدمه 2 بيان مسأله 5 ضرورت و اهميت تحقيق 8 اهداف تحقيق 10 فصل دوم- ادبيات موضوع گفتار يكم- خانواده 12 تعريف خانواده 14 اهميت خانواده 16 گفتار دوم - آسيبهاي خانواده 19 اختلاف خانوادگي 22 خشونت خانوادگي 24 تجاوز جنسي عليه زنان 26 تجاوز جنسي عليه كودكان 29 فقر و انحرافات ...

    بررسي مقايسه اي ويژگي هاي خانوادگي زنان روسپي و زنان غيرروسپي

    بررسي مقايسه اي ويژگي هاي خانوادگي زنان روسپي و زنان غيرروسپي

    عنوان پايان نامه: بررسي مقايسه اي ويژگي هاي خانوادگي زنان روسپي و زنان غيرروسپي فرمت فايل: word تعداد صفحات: 192 شرح مختصر: موضوع اين پايان نامه بررسي مقايسه اي ويژگيهاي خانوادگي زنان روسپي و غير روسپي شهر تهران است . سئوال اصلي پژوهش اين است که : آيا بين زنان روسپي و زنان غير ...

    تفاوت نقش يابي جنسي در دختران و پسران شهرستان پارسيان در سال تحصيلي 93-94

    تفاوت نقش يابي جنسي در دختران و پسران شهرستان پارسيان در سال تحصيلي 93-94

    اين پايان نامه تفاوت نقش يابي جنسي در دختران و پسران شهرستان پارسيان در سال تحصيلي 93-94 شامل فايل به صورت word مي باشد توضيحات محصول تعداد صفحه:84 چکيده تحقيق حاضر به تفاوت نقش يابي جنسي در دختران و پسران ميپردازد. جامعه آماري اين تحقيق دختران و پسران شهرستان پارسيان ...

    نقش رضايت جنسي بر ميزان رضايت زناشويي دانشجويان متاهل

    نقش رضايت جنسي بر ميزان رضايت زناشويي دانشجويان متاهل

    عنوان پايان نامه: نقش رضايت جنسي بر ميزان رضايت زناشويي دانشجويان متاهل دانشگاه پيام نور(همراه با پرسشنامه و کار آماري) پايان نامه جهت اخذ درجه كارشناسي-رشته روانشناسي عمومي فرمت فايل: word تعداد صفحات: شرح مختصر: هدف از پژوهش حاضر بررسي تاثير نقش رضايت جنسي بر ميزان رضايت ...

    بررسي موضوعي تغيير جنسيت در فقه و حقوق ايران

    بررسي موضوعي تغيير جنسيت در فقه و حقوق ايران

    عنوان تحقيق: بررسي موضوعي تغيير جنسيت در فقه و حقوق ايران فرمت فايل: word تعداد صفحات: 72 شرح مختصر: امروزه، مسأله laquo;تغيير جنسيت raquo; نه تنها از ديد پزشکي، بلکه به لحاظ مباحث حقوقي حائز اهميت مي باشد. اگرچه در گذشته اين مباحث کم و بيش وجود داشته، ولي اکنون با پيشرفت تکنولوژي و ...

    بررسي مفهومي تغيير جنسيت در فقه و حقوق ايران

    بررسي مفهومي تغيير جنسيت در فقه و حقوق ايران

    عنوان تحقيق: بررسي مفهومي تغيير جنسيت در فقه و حقوق ايران فرمت فايل: word تعداد صفحات: 117 شرح مختصر: امروزه، مسأله laquo;تغيير جنسيت raquo; نه تنها از ديد پزشکي، بلکه به لحاظ مباحث حقوقي حائز اهميت مي باشد. اگرچه در گذشته اين مباحث کم و بيش وجود داشته، ولي اکنون با پيشرفت تکنولوژي و ...

    جنسيت و زيبايي شناسي

    جنسيت و زيبايي شناسي

    عنوان پايان نامه: جنسيت و زيبايي شناسي فرمت فايل: word تعداد صفحات: 246 شرح مختصر: اين رساله شامل ترجمة فصولي از كتاب laquo;جنسيت و زيبايي شناسي raquo; به تأليف كارولين كورس ماير، استاد فلسفه در دانشگاه ايالتي نيويورك و مقدمة مترجم (شيرين شفائي) مي zwnj;باشد. هر فصل از كتاب به بحث در ...

    دانلود پايان نامه ارشد قالب word با عنوان بررسي رابطه هوش هيجاني و سبكهاي مقابله با استرس و تاثير جنسيت بر اين رابطه ??? ص

    پايان نامه جهت دريافت درجه كارشناسي روانشناسي باليني موضوع بررسي رابطه بين هوش هيجاني و سبكهاي مقابله با استرس و تاثير جنسيت بر اين رابطه چكيده هدف از اين پژوهش بررسي رابطه هوش هيجاني و سبکهاي مقابله با استرس و تأثير جنسيت بر روي آن در دانشجويان مقطع كارشناسي رشته روانشناسي ...

    بررسي تفاوت هاي جنسي در اضطراب اجتماعي نوجوانان

    بررسي تفاوت هاي جنسي در اضطراب اجتماعي نوجوانان

    عنوان تحقيق: بررسي تفاوت هاي جنسي در اضطراب اجتماعي نوجوانان فرمت فايل: word تعداد صفحات: 87 شرح مختصر: اضطراب اجتماعي اضطرابي است كه خصوصاً هنگام برخوردهاي اجتماعي متقابل افراد با يكديگر بوجود مي zwnj;آيد افرادي كه از اضطراب اجتماعي رنج مي zwnj;برند با افزايش مسائل رواني، ...

  • بررسی آلودگی باكتریایی بستنی های مختلف در سطح شهر تهران

    بررسی آلودگی باكتریایی بستنی های مختلف در سطح شهر تهراندسته: صنایع غذایی
    بازدید: 118 بار
    فرمت فایل: doc
    حجم فایل: 1055 کیلوبایت
    تعداد صفحات فایل: 163

    اگرچه در كشور ما ارتقاء سطح بهداشت عمومی در نتیجه بهبود نظام عرضه خدمات بهداشتی باعث كاهش میزان مرگ و میر در سالهای اخیر شده است با این وجود پی آمدهای نامطلوب تغذیه ای و بهداشتی ناشی از آلودگی مواد غذائی با عواقب زیانبار اقتصادی همراه می باشد

    قیمت فایل فقط 7,900 تومان

    خرید

    بررسی آلودگی باكتریایی بستنی های مختلف در سطح شهر تهران

    فهرست مطالب

    عنوان                                                                                                                     صفحه

    خلاصه فارسی........................................................................................................... 1

    مقدمه:......................................................................................................................... 3

    فصل اول: زمینه پژوهش و مروری بر اپیدمیهای رخ داده از شیر........................ 5

    فصل دوم: كلیاتی در خصوص بستنی.................................................................... 18

    2-1: تاریخچه بستنی.................................................................................................. 19

    2-2: تعریف بستنی..................................................................................................... 20

    2-3: ارزش غذایی بستنی........................................................................................... 22

    2-4: مواد تشكیل دهنده بستنی.................................................................................. 24

         2-4-1: چربی...................................................................................................... 24

         2-4-2: مواد جامد غیر از چربی......................................................................... 25

         2-4-3: قند........................................................................................................... 27

         2-4-4: مواد امولسیون كننده.............................................................................. 29

         2-4-5: مواد پایداركننده...................................................................................... 29

         2-4-6: مواد طعم دهنده...................................................................................... 30

         2-4-7: مواد رنگ دهنده..................................................................................... 30

    2-5: فرآیند تولید بستنی............................................................................................ 30

         2-5-1: مرحله دریافت......................................................................................... 30

         2-5-2: تولید مخلوط بستنی................................................................................ 31

         2-5-3: توزین كردن........................................................................................... 32

         2-5-4: مخلوط كردن.......................................................................................... 33

         2-5-5: یكنواخت كردن گویچه های چربی.......................................................... 34

         2-5-6: پاستوریزاسیون...................................................................................... 34

         2-5-7: رسیدن مخلوط....................................................................................... 34

         2-5-8: افزودن مواد طعم دهنده و رنگ دهنده.................................................. 35

         2-5-9: انجماد به روش مداوم............................................................................ 35

         2-5-10: قالب گیری و بسته بندی....................................................................... 36

              2-5-10-1: بسته بندیهای بزرگ بستنی........................................................ 36

              2-5-10-2: بسته بندیهای مورد مصرف خانگی........................................... 37

              2-5-10-3: تولید بستنی چوبی..................................................................... 37

        2-5-11: سخت كردن بستنی................................................................................ 38

    2-6: باكتریولوژی بستنی........................................................................................... 39

    2-7: اپیدمیولوژی آلودگیهای میكروبی...................................................................... 40

         2-7-1: آلودگیهای اولیه بستنی........................................................................... 41

         2-7-2: آلودگیهای ثانویه بستنی......................................................................... 45

    2-8: پیشگیری و كنترل.............................................................................................. 48

    فصل سوم: خلاصه ای از خصوصیات عمومی و كلینیكی باكتریهای جدا شده در بستنی            51

    3-1: میكروبیولوژی پایه............................................................................................ 52

    3-2: میكروبیولوژی لبنیات........................................................................................ 52

    3-3: رشد میكروبی .................................................................................................. 54

    3-4: میكروارگانیسم ها در شیر................................................................................ 57

    3-5: مشخصات میكروارگانیسم ها در شیر.............................................................. 58

    3-6: میكروارگانیسم های ایجاد كننده فساد در شیر................................................ 59

    3-7: میكروارگانیسم های بیماریزا در شیر............................................................... 60

    3-8: باسیلهای گرم منفی بی هوازی اختیاری........................................................... 60

         3-8-1: تعریف انتروباكتریاسه............................................................................ 61

         3-8-2: اشریشیاكلی............................................................................................ 63

         3-8-3: گروه كلبسیلا، انتروباكتر، سراتیا............................................................ 67

         3-8-4: گروه پروتئوس، مورگانلا، پروویدنسیا.................................................. 69

         3-8-5: سیتروباكتر............................................................................................. 70

         3-8-6: جنس شیگلا............................................................................................ 70

         3-8-7: جنس سالمونلا........................................................................................ 71

              3-8-7-1: تشخیص سالمونلا از جنس های دیگر......................................... 72

               3-8-7-2: آزمایشات تشخیصی................................................................... 74

               3-8-7-3: پاتوژنزو یافته های بالینی........................................................... 75

               3-8-7-4: مواد غذایی كه بطور رایج در انتقال سالمونلا نقش دارند.......... 77

    3-9: باكتریهای گرم منفی غیر تخمیری و غیرشایع.................................................. 78

         3-9-1: گروه سودموناها.................................................................................... 78

         3-9-1-1: سودمونا آئروجینوزا......................................................................... 78

         3-9-2: یرسینیا.................................................................................................... 79

              3-9-2-1: یرسینیا انتروكولیتیكا ویرسینیاپسودوتوبركلوزیس..................... 80

              3-9-2-2: پاتوژنز و یافته های بالینی........................................................... 81

               3-9-2-3: آزمایشات تشخیصی................................................................... 82

               3-9-2-4: پیشگیری و كنترل....................................................................... 825

    3-10: استافیلوكوك................................................................................................... 82

          3-10-1: استافیلوكوك اورئوس......................................................................... 82

          3-10-2: مورفولوژی......................................................................................... 83

          3-10-3: ساختمان سلولی.................................................................................. 83

          3-10-4: مقاومت................................................................................................ 84

          3-10-5: خواص بیوشیمیایی.............................................................................. 85

          3-10-6: مسمومین غذایی استافیلوكوكی........................................................... 86

          3-10-7: علائم مسمومیت غذایی استافیلوكوكی................................................. 89

           3-10-8: پیشگیری  وكنترل در مسمومیت غذایی............................................. 90

    3-11: باسیل های گرم منفی بدون اسپور................................................................. 91

           3-11-1: لیستریامونوسیتوجنز......................................................................... 91

        3-11-1-1: تاریخچه............................................................................................ 91

             3-11-1-2: میكروبیولوژی............................................................................ 91

             3-11-1-3: لیستریوزیس............................................................................... 93

             3-11-1-4: وقوع و رشد لیستریا در شیر و فرآورده های آن..................... 95

             3-11-1-5: حداقل دوز عفونت زایی.............................................................. 99

             3-11-1-6: روش های جستجوی لیستریامونوسیتوجنز درمواد غذایی........ 100

             3-11-1-7: پاتوژنز و ایمنی........................................................................... 104

    فصل چهارم: روشها و مواد مورد نیاز..................................................................... 106

    4-1: مدت مطالعه...................................................................................................... 107

    4-2: تعداد نمونه........................................................................................................ 107

    4-3: نحوه نمونه برداری .......................................................................................... 107

    4-4: بررسی های انجام شده.................................................................................... 108

    4-5: مواد و وسایل مورد استفاده ........................................................................... 108

    4-6: روش آماده سازی............................................................................................ 109

    4-7: روش آزمایش نمونه های مواد غذایی.............................................................. 109

    4-8: رقیق كننده ها.................................................................................................... 110

         4-8-1: روش تهیه محلول رینگر......................................................................... 110

         4-8-2: روش تهیه سرم فیزیولوژی................................................................... 111

         4-8-3: روش تهیه محلول رقیق كننده آب پیتونه................................................ 111

    4-9: روش شمارش میكروبها .................................................................................. 111

    4-10: شمارش و شناسایی كلی فرم ها..................................................................... 112

    4-11: شناسایی اشریشیاكلی..................................................................................... 113

    4-12: شناسایی سالمونلا........................................................................................... 113

    4-13: شناسایی استافیلوكوك اورئوس..................................................................... 114

    4-13-1: طرز تهیه محیط كشت بردپاركر................................................................. 114

    4-14: شناسایی یرسینیا............................................................................................. 116

    4-15: شناسایی لیستریا............................................................................................. 117

         4-15-1: محیط اختصاصی پالكام....................................................................... 118

    4-16: حدمجاز میكروبی در بستنی........................................................................... 118

    4-17: تستهای تشخیصی........................................................................................... 119

    فصل پنجم: نتیجه و بحث......................................................................................... 123

    5-1: نتایج................................................................................................................... 124

    5-2: بحث................................................................................................................... 138

    5-3: پیشنهادات.......................................................................................................... 146

    خلاصه لاتین.............................................................................................................. 148

    منابع........................................................................................................................... 149

    خلاصه:

          در كشورهای در حال توسعه, آلودگی مواد غذائی و بیماربهای ناشی از آن همواره به عنوان یكی از مهمترین مشكلات در سیستم بهداشت مواد غذائی بشمار می آید.

         اگرچه در كشور ما ارتقاء سطح بهداشت عمومی در نتیجه بهبود نظام عرضه خدمات بهداشتی باعث كاهش میزان مرگ و میر در سالهای اخیر شده است, با این وجود پی آمدهای نامطلوب تغذیه ای و بهداشتی ناشی از آلودگی مواد غذائی با عواقب زیانبار اقتصادی همراه می باشد.

         علت مهم ایجاد مسمومیت و بیماریهای روده ای, مواد غذائی می باشد, یكی از این مواد غذائی كه از نظر آلودگی اهمیت به سزائی دارد, شیر و فراورده های آن نظیر بستنی است. بستنی بخصوص در فصول گرم دارای مصرف كننده بسیاری می باشد و در مورد این ماده غذائی باید از نظر بهداشتی نظارت كامل صورت گیرد. به منظور بررسی آلودگی باكتریائی در بستنی های سنتی ومیوه ای( غیر پاستوریزه) و بستنی های پاستوریزه, تعداد 100 نمونه بستنی غیرپاستوریزه و 30 نمونه بستنی پاستوریزه از قسمتهای مختلف شهر تهران بصورت
     Random Systematic  Samplingجمع آوری شد كه پس از انجام آزمایشات در آزمایشگاه كنترل كیفی مواد غذائی, آرایشی و بهداشتی واقع در مركز تحقیقات علوم پزشكی ایران, 87 درصد از نمونه های غیر پاستوریزه فیرقابل مصرف و باكتریهای موخود در آنها به ترتیب فراوانی عبارت بودند از:

    استافیلوكوك اورئوس(74%), گونه های كلبسیلا(40%), گونه های انتروباكتر(37%), اشریشیا كلی(24%),سودوموناس آئروجینوزا(19%),گونه های پروتئوس(13%), گونه های اسینتوباكتر(11%), هافنیا(6%), گونه های آلكالی ژنز(4%), گونه های سراتیا(3%),گونه های سیتروباكتر و ادواردسیلا(2%) و گونه های پروویدنسیا(1%).

          و در بستنی های پاستوریزه, 30 درصد از نمونه ها غیر قابل مصرف بودند و باكتریهای موجود در آنها به ترتیب فراوانی عبارت بودند از:

    اشریشیا كلی(4/13%), استافیلوكوك اورئوس(7/6%), كلبسیلا نومونیه(7/6%), سودوموناس آئروجینوزا, پروتئوس ولگاریس, انتروباكتر كلواكه و اسینتوباكتر بامانی(3%).   

            برای بررسی لیستریا و یرسینیا از محیط های اختصاصی Palcam , CiN و غنی سازی در سرما(Cold enrichment ( استفاده شد ولی علی رغم تلاشهای بسیار موفق به جداسازی نشدیم.   

    مقدمه:

    صنایع غذایی همگام با صنایع و تكنولوژی جدید هر روز به صورت چشمیگری گسترش می یابد. ولی با وجود این پیشرفت سریع در صنایع غذایی و كنترل بهداشتی آن شاهد موارد متعددی مسمومیت ناشی از مواد غذایی هستیم. مسمومیت های غذایی و عوارض آن یكی از مشكلات اساسی تمام جوامع می باشد. این موضوع حتی در كشورهای پیشرفته دنیا نیز به میزان زیادی دیده می شود.

    از این رو افزایش بیماریهای ناشی از  مواد غذایی بسیار نگران كننده تلقی می شود و علیرغم تلاش و پیگیری های دست اندركاران هنوز میزان اندكی از بیماریهای حاصله از آلودگی غذاشناسایی شده اند. عوامل مهم درآلودگی مواد غذایی نوع غذا و اجزای متشكله آن می باشد. بدین صورت كه هر چه ارزش غذایی مواد خوراكی بیشتر باشد و یا نگهداری آن شرایط ویژه ای را طلب كند و نیز در ‏فرآیند تولید آن عواملی همانند میكروارگانیسم افزوده شوند عوامل متعدد غیرمدرنیزه و احتمالا آلوده دخیل باشند آلودگی ماده غذایی و خطر ابتلا به مسمومیت ناشی از آن  افزایش می یابد.

    یكی از پرمصف ترین مواد غذایی شیر و فرآورده های وابسته به آن است. زیرا شیر و فرآورده های لبنی در تمامی كشورهای دنیا بخشی از غذای روزانه مردم را تشكیل می دهد و به سبب مواد غنی غذایی و سهولت آلودگی شیر، از لحاظ مسمومیت غذایی نیز ماده مهمی محسوب می شود. در این میان آلودگی بستنی كه از فرآورده های شیر محسوب میشود از سه جنبه در خور توجه است، نخست آنكه مصرف بستنی كه در حقیقت یك نوع شیرینی خنك می باشد، عموما در فصل تابستان صورت می گیرد كه خطر ابتلاء آلودگی مواد غذایی در این فصل بیشتر است.

    ثانیا: مصرف بستنی در بین همه مردم خصوصا كودكان شایع تر است و چون از غذاهای بسیار مطبوع و لذیذ به شمار می آید، مصرف آن به صور گوناگون نیز هر روز فزونی می یابد.

    ثالثا: در تهیه بستنی از مواد مختلفی استفاده می شود كه هر كدام از آنها می توانند منشا آلودگی شده و سبب بیماری گردند. همچنین میكروارگانیسم ها می توانند بصورت ثانویه از طریق تهیه كنندگان و فروشندگان بستنی وارد آن گردند. بنابراین توجه به مسمومیت ناشی از آلودگی بستنی بخصوص در كشور ما كه در تولید آن روش های سنتی بیشتر معمول است، باید مورد توجه قرار گرفته و تحقیقات كافی در مورد انواع بیماریهای ناشی از آلودگی بستنی و نیز راههای آلوده شدن آن صورت گیرد

    قیمت فایل فقط 7,900 تومان

    خرید

    برچسب ها : بررسی آلودگی باكتریایی بستنی های مختلف در سطح شهر تهران , طرح توجیهی بررسی آلودگی باكتریایی بستنی های مختلف در سطح شهر تهران , دانلود بررسی آلودگی باكتریایی بستنی های مختلف در سطح شهر تهران , آلودگی باكتریایی , آلودگی باكتریایی بستنی , بستنی های مختلف در سطح شهر تهران , صنایع غذایی , دانلود طرح توجیهی , پروژه دانشجویی , دانلود پژوهش , دانلود تحقیق , پایان

    نظرات کاربران در مورد این کالا
    تا کنون هیچ نظری درباره این کالا ثبت نگردیده است.
    ارسال نظر